Le collectif lillois Mange, Lille ! lance pour la première année le Prix « Mange, Livre » ! récompensant un ouvrage mettant en avant l’alimentation d’aujourd’hui ou de demain issue de pratiques respectueuses de la nature, de la vie et de la biodiversité et incitant de ce fait à manger mieux, que ce soit dans une dimension quotidienne, gastronomique, nutritionnelle ou patrimoniale.

En partenariat avec la librairie Le Furet du Nord, cinq ouvrages parus sur la période juin 2016-juin 2017 ont été sélectionnés par un comité d’experts (libraires, journalistes).

la sélection 2017


L'empire de l'or rouge
JB Malet

EDITEUR : FAYARD
DATE DE PARUTION : 17/05/17


Que mange-t-on quand on ouvre une boîte de concentré, verse du ketchup dans son assiette ou entame une pizza ? Des tomates d’industrie. Transformées en usine, conditionnées en barils de concentré, elles circulent d’un continent à l’autre. Toute l’humanité en consomme, pourtant personne n’en a vu.

Où, comment et par qui ces tomates sont-elles cultivées et récoltées ?

Durant deux ans, des confins de la Chine à l’Italie, de la Californie au Ghana, Jean-Baptiste Malet a mené une enquête inédite et originale. Il a rencontré traders, cueilleurs, entrepreneurs, paysans, généticiens, fabricants de machine, et même un « général » chinois.

Des ghettos où la main-d’œuvre des récoltes est engagée parmi les migrants aux conserveries qui coupent du concentré incomestible avec des additifs suspects, il a remonté une filière opaque et très lucrative, qui attise les convoitises : les mafias s’intéressent aussi à la sauce tomate.

L’Empire de l’or rouge nous raconte le capitalisme mondialisé. Il est le roman d’une marchandise universelle.

La Vache qui pleure
Véronique Richez-Lerouge

EDITEUR : NOUVEAU MONDE
DATE DE PARUTION : 11/03/16


Le lait industriel colonise nos hypermarchés. Un ersatz dit « stérilisé UHT », appauvri et indigeste.

À l'insu du consommateur, ce produit à l’apparence inoffensive est déjà transformé, matraqué par de trop hautes températures, et standardisé. Il est vidé de ses substances nourricières qui valent plus cher en pièces détachées, vendues à l’industrie agroalimentaire, cosmétique, automobile, textile et pharmaceutique. Les excédents finissent en poudre de lait recyclée dans des produits industriels, le fourre-tout de la filière laitière et de la chimie. Cet or blanc attise les convoitises d’investisseurs qui rêvent d’une Silicon laitière à la française, avec des fermes-usines entassant des bovins-robots génétiquement modifiés dans des lieux clos.

Pendant ce temps, les fermiers sont à l’agonie.

À l’appui de solides études scientifiques, l’auteur révèle que le lait cru, interdit presque partout, aide à lutter contre toutes les formes d’allergies en renforçant le système immunitaire des jeunes enfants et des femmes enceintes. Il est vivant et nutritif. Une vérité qui dérange ceux qui font commerce du lait industriel ou des jus de soja… souvent les mêmes.

Alors que boire ? Pour la première fois une enquête démontre pourquoi le lait natif est un véritable alicament naturel.

Après ce livre, vous n’achèterez plus de lait comme avant.

Permaculture,
Guérir la terre, nourrir les hommes
Perrine et Charles Hervé-Gruyer

EDITEUR : ACTES SUD
DATE DE PARUTION : 15/03/17


En 2004, Perrine et Charles Hervé-Gruyer créent la Ferme du Bec Hellouin, en Haute-Normandie. Cette ferme fait aujourd'hui référence en matière d'agriculture naturelle et attire des visiteurs du monde entier. Ce récit est celui d'une famille qui réussit à créer, en quelques années seulement, une oasis de vie généreuse sur des terres peu fertiles. C'est également une vaste enquête menée autour du monde, à la rencontre de pionniers de l'agriculture qui explorent des voies novatrices et inventent le monde de demain.

La démarche de Perrine et Charles Hervé-Gruyer repose sur la permaculture. Son principe est de prendre la nature comme modèle et de concevoir des installations humaines fonctionnant comme des écosystèmes productifs et économes en ressources. Les résultats obtenus à la ferme du Bec Hellouin, grâce à l'énergie du soleil, stupéfient aujourd'hui les agronomes : en travaillant entièrement à la main, Charles et Perrine produisent des récoltes abondantes et de qualité sur une toute petite surface, tout en créant de l'humus, en aggradant la biodiversité, en embellissant les paysages, en stockant du carbone dans les sols et les arbres. Une étude agronomique menée en partenariat avec d'éminents chercheurs démontre la pertinence sociale, économique et écologique d'une agriculture permaculturelle qui dessine une nouvelle manière d'être paysans au XXIe siècle, source potentielle de millions d'emplois. Perrine Hervé-Gruyer a mené une carrière de juriste en Asie avant de se consacrer à la psychothérapie.

Éducateur de formation, Charles Hervé-Gruyer a sillonné le globe à bord du voilier-école Fleur de Lampaul pendant vingt-deux ans. Il est l'auteur de nombreux documentaires et livres sur la nature. Tous deux sont ensuite devenus paysans et formateurs en permaculture.

Steak in France
F. Ribière & V. Frediani

EDITEUR : LA MARTINIERE
DATE DE PARUTION : 02/02/17


Lors de la diffusion de leur documentaire Steak (R)évolution, à la recherche du meilleur steak du monde, Franck Ribière et Vérane Frédiani ont constaté un peu partout en France un vif désir de trouver une viande de qualité.

Ce nouveau reportage singulier nous emmène à la rencontre de la crème des races bovines du territoire : charolaise, parthenaise, taureau de Camargue, fin gras du Mezenc, Aubrac...

Les portraits d'éleveurs, bouchers et restaurateurs d'exception révèlent les spécificités de la viande française et nous guident dans cette nouvelle quête de l'excellence. Le steak vit aussi sa révolution en France, et il est temps de le faire savoir !

A découvrir également, les plus belles adresses pour déguster les meilleurs steaks, et le top 10 des meilleures viandes made in France.

Fourche et Fourchette
Camille Labro

EDITEUR : TANA
DATE DE PARUTION : 17/05/17


Les meilleures recettes de paysans-cuisiniers

Tous les jours, ils vont au champ, au potager ou à l'étable. Sans relâche, ils sèment, soignent, cueillent, récoltent, traient, moulent, pétrissent. Ces petits paysans valorisent le goût et la biodiversité de la nature, et maintiennent, envers et contre tout, les pratiques d'une agriculture vivrière, saine et humaine. Ils vivent de peu et travaillent dur, chérissant leurs produits - ces bons produits sans lesquels il n'y aurait pas de bonne cuisine.

Dans cet ouvrage, nous irons à la rencontre de ces hommes et femmes de la terre, de vrais paysans guidés par le bon sens plutôt que par le sens du profit. Jeunes ou plus vieux, néo-ruraux inventifs ou héritiers de traditions anciennes, ils aiment ce qu'ils font, avec passion, fierté et savoir-faire. Nous découvrirons leur métier, leur quotidien, leur environnement, mais aussi leurs recettes. Nous entrerons dans leur cuisine, nous nous mettrons aux fourneaux avec eux, pour préparer et savourer des mets simples, populaires, familiaux. Des produits et des plats qui nous reconnectent avec la terre et avec ceux qui nous nourrissent.


LE JURY


Alexandre Gauthier - La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil

En choisissant de reprendre l’auberge de son père Roland, Alexandre Gauthier ne s’est pas seulement inscrit dans la transmission, mais aussi dans un territoire – la Côte d’Opale - qu’il exprime dans une cuisine d’auteur, dans une Grenouillère sublimement remodelée par l’architecte Patrick Bouchain. En 2015, il a ouvert L’Anecdote à Montreuil-sur-Mer, hommage à la cuisine de son père. Il a également fait partie des quatre chefs français qui ont cuisiné pour les chefs d’Etat lors de la COP21.

William Ledeuil - Ze Kitchen Galerie, Kitchen Galerie Bis, Kitchen Ter(re) à Paris

Passionné par l’Asie qu’il interprète dans ses bouillons et condiments, respectueux de la cuisine française, William Ledeuil s’inspire aussi beaucoup du travail de producteurs engagés comme Michel Bachès (agrumes). Il vient d’ouvrir Kitchen Ter(re), un restaurant de pâtes, réalisées avec les farines du boulanger Roland Feuillas.

Maxime Schelstraete - Restaurant Meert à Lille

Arrageois d’origine, il a traversé la Grande-Bretagne, l’Australie et l’Asie, avant d’arriver chez Meert à Lille, où il a pris la tête du restaurant. Depuis, il fait voyager les produits locaux, en maniant avec élégance les épices. Il fait partie des tout premiers à avoir remis sur la table la rouge flamande ou le pigeon des Flandres. Chef engagé, il s’investit dans un atelier de cuisine solidaire et travaille sur la cuisine sans allergènes.

Bruno Verjus - Table à Paris

Après avoir exercé quantité de métier, il est devenu un touch-à-tout de la culture culinaire : créateur du blog Food Intelligence, chroniqueur pour Omnivore et France Culture, auteur de livres… En 2013, il a ouvert son restaurant modestement baptisé Table, où il déploie son immense connaissance des terroirs et de leurs producteurs dans une cuisine franche, mélange de saisonnalité soucieuse et de produits sourcés.

Claire Damon - Des Gâteaux et du Pain à Paris

Inspirée par des histoires, des rencontres, des émotions, la pâtisserie de Claire Damon est sans cesse repensée, redessinée pour aller toujours plus vers l’essentiel : le goût. Son travail est principalement basé sur les fruits, qu’elle choisit avec soin chez les meilleurs producteurs et qu’elle exprime dans des pâtisseries monochromes, travaillées au cordeau.

Patrick Roger - Patrick Roger à Paris

MOF chocolatier à la tête de 9 boutiques dont 1 à Bruxelles, Patrick Roger est un chocolatier d’exception. Intransigeant sur la provenance de ses matières premières, il possède ses amandiers, son potager, des oliviers, de la vigne. C’est aussi un artiste confirmé dont les sculptures monumentales traduisent un regard aigu sur le monde.

François-Régis Gaudry - Journaliste

Journaliste, François-Régis Gaudry pose son regard acéré sur la cuisine dans l’Express, dont il dirige les pages gastronomie, à France Inter dans son émission hebdomadaire On va déguster et sur Paris Première dans Très très bon. Il y partage avec un enthousiasme communicatif sa passion pour les produits sourcés, les bonnes adresses et les belles rencontres culinaires.



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